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屠宰機械的四種預(yù)冷工藝

發(fā)布時間:2018-06-29作者:屠宰設(shè)備_屠宰機械_屠宰生產(chǎn)線_生豬刨毛機_洛陽市中南機械設(shè)備有限公司來源:屠宰設(shè)備_屠宰機械_屠宰生產(chǎn)線_生豬刨毛機_洛陽市中南機械設(shè)備有限公司點擊:6261

  屠宰機械的預(yù)冷工藝,主要目的是將胴體進(jìn)行冷卻降溫,以此來確保產(chǎn)品后期加工及出廠的品質(zhì)。具體操作是將胴體置于0~5℃的低溫環(huán)境中一段時間,使之溫度降至8℃以下。目前常用的預(yù)冷方式主要有風(fēng)冷、水冷、濕冷和噴淋冷卻這三種方式。

  風(fēng)冷式是利用氣流循環(huán)流動來進(jìn)行胴體冷卻,屠宰機械風(fēng)冷式是一種前期投入較為經(jīng)濟(jì)的預(yù)冷方式。其缺點是氣體環(huán)流除了會帶走一部分熱量之外,還會帶走大量水分,胴體處于被風(fēng)干的環(huán)境中,對肉品質(zhì)影響較大。

  水冷式就是將生豬放入冷水中進(jìn)行冷卻降溫,屠宰機械在一定意義上彌補了風(fēng)冷式的缺陷。但其缺點在于預(yù)冷流程耗水量較大,節(jié)能性相對較差,且胴體在水中浸泡時間過久,會影響肉質(zhì)口感,降低肉品質(zhì)量。

  濕冷式是利用濕冷空氣對胴體進(jìn)行降溫,該方式冷卻效果較好,且對肉品影響不大,屠宰機械適用于鮮銷產(chǎn)品的冷卻環(huán)節(jié),只是前期投資成本較高。

  噴淋冷卻式是結(jié)合了風(fēng)冷及水冷的優(yōu)點,既能使胴體表面含水量維持在正常狀態(tài),不至于影響肉品,在節(jié)能降耗方面也表現(xiàn)優(yōu)異,而且能縮短冷卻時間,成為現(xiàn)今應(yīng)用較為廣泛的屠宰機械預(yù)冷方式。

  洛陽市中南輸送設(shè)備有限公司主要生產(chǎn)豬牛羊成套屠宰設(shè)備,屠宰機械,屠宰流水線,生豬刨毛機生產(chǎn)廠家,提供屠宰機械全套整體設(shè)計、制造、安裝、調(diào)試、維修等,如有需求請致電咨詢。聯(lián)系電話:155-1637-1888

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